对谈环节一开始，胡玫导演就把时间拉回到了2024年初。她回忆道，自己最初并不理解“豆腐在家里自己就能做，有什么可讲的？”但当她一次次带着主创团队走进湖北钟祥后，她采访了近百位豆腐郎、豆腐西施、豆腐奶奶、豆腐爷爷，才明白了一方小小豆腐养活了几十万人。

胡玫导演还提到，当地一位卖炊饼的老太太是“中国好人”，她收养了两个孩子，并把他们培养成大学生。后来孩子接她进城，她仍要回家，且看到炊烟就觉得回了家，这份乡愁乡情深深打动了主创。第二天，剧组就对剧本进行了“大手术”，把真实故事融进了影片中。因为片中情节全是真实的，所以不显得那么戏剧化，却平淡耐人寻味。胡玫导演更透露，拍摄过程很艰难，几次面对危机，但她坚持道：“这么好的故事，为什么要放弃？”

对谈最后，胡玫导演分享了将片场点滴整理成书的契机。她回忆说，自己学电影导演时，能看到的导演手记并不多，因为导演拍戏时非常疲劳紧张，每天要回答上百上千个问题。这次拍摄场景分散且遥远，每天车程常在半小时以上。早晨演员去化妆，她坐在车上车程有一到一个半小时，她便利用这段时间记录昨天真实发生的事，每天牺牲半小时到四十分钟的睡眠，坚持了约60天。后来影片到三亚拍摄，剪辑改了10稿、20稿，难处都历历在目，都被写进书中。她认为这本书带有一定揭秘性质，希望对学电影、尤其导演专业的学生有所启发：“导演不是一个人的成功，背后有很多人在支持。”她形容，这个过程像“凝脂手”一样，把真挚的东西留下来，放到了大银幕上。

签售会尾声，主创们与现场观众一起大合影，齐喊口号祝愿导演新书大卖。此次上海书城的签售会，不仅让观众近距离感受到电影《凝脂手》的真实底色与匠心温度，也让《凝脂手：导演日志》成为连接银幕内外的重要记录。期待影片与更多观众见面，也期待这份来自乡土与人心的真挚故事被更多人看见。